こんにちは、Niicanです。
我が家の最近の一番人気メニューは、餃子です。
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手作り餃子のいいところ
おすすめの理由はいくつかあります。
- 安い
- 美味しい
- 子供が料理の楽しさを覚える（特に男）
- 経済感覚が身につく
ですね。
安い
子供が多い我が家では、これ。
材料は、5人前で、
- 皮：150枚
- 豚ひき肉：500g
- にんにく：3かけ
- ニラ：２束
- キャベツ：半分
- 小さじいっぱいの塩
これでできます。
材料代、約１２００円
皮は、色々ありますが、セブンプレミアムのものでも、何でもいいです。
大体1000円で、食べきれないくらいできます。
美味しい
これ、ホントです。しつこくないし、シンプルで飽きないんです。
コツは、あまり減塩にしすぎないこと。
塩をケチると、旨味のエキスが凝縮しない気がします。パスタと同じ。
つけダレも、酢と胡椒が飽きなくていいですね。あと、ダントツおすすめは、黒酢のみ。
料理の楽しさ
子供と包むと、早いし楽しいし一石二鳥です。
大人になっても、男は料理するもんだ、といいながら。
普段はあまり説得力ないんですが、こういうときは子供も自然に聞いているような気がします。
経済感覚を身につける
いやらしい話ですが、「これ、店で買ったら5個で300円はするよな、150個で9000円だ！」となるので、
作るとこんなに安いし、楽しいし、最高、となります。
売っているのは人の手が入っているからね、いろんな価値が原価に上積みされているんだよ、と教えてます。
コツ
さて、ここでNiican流家庭餃子のコツを。
フードプロセッサーを使う
これでだいぶ楽になります。
小さじいっぱいの塩をふる。
これは、餃子の具が塩を含むことで、旨味を閉じ込めてくれるからと考えています。
以前、味気がなくなって、原因を探したことがあります。塩をケチっていたことが原因でした。
旨味が、外に流出してしまうんです！
健康志向の我が家も、ここは減塩にこだわらず、この量を維持しています。
豚ひき肉にごま油をかける
うま味調味料をいれないので、これでコクを出しています。
タレ
これは、好みもありますね。
自分にあったタレを探すのも楽しみの一つです。
私のおすすめは、黒酢のみ。これが素材の味を引き立てて、食欲をそそるんですね。
だんだん飽きてきたら、醸造酢＋胡椒も、シンプルで美味しい。
醤油は、香り付け程度ですね。
終わりに
最近では、月に2回は餃子になってしまいました。息子に今週何食べる、と聞くと必ず「餃子」です。
他になにかいいの、ないかなー、と探している今日このごろです。